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小朋友喜欢的【牛肉汉堡】

文章发布时间:2015/5/27 23:01:27



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小朋友喜欢的【牛肉汉堡】

(2014-10-08 12:51:03)小朋友喜欢的【牛肉汉堡】

 

     9月开学季以来,我家也多了一枚小学生。虽然上的寄宿制学校,但我们没有选择晚上住校,只是中午在学校午休,晚上7:20接回家。我能完全做到自己接送小孩了。因为学校提供午间餐、午餐、晚餐。在家里只剩下一顿早饭能吃了。所以这顿早饭无论如何也不能马虎了!

     其实一直以来都在培养sky养成吃早饭的习惯。以前幼儿园提供一日三餐,但我还是让他在家跟着我们一起吃早餐,吃多吃少不要求,但是养成早起吃饭的习惯。在家吃早饭也是幼小衔接的一个重要步骤。公立学校一般是不提供早餐的,这就意味着早上那点紧张的时间要更加合理利用。不然只会孩子半天拉不起床,起来后也是慢腾腾,饭也没好好吃完,就慌慌张张赶去学校开始一天的学习。长期下来不利于小孩的身体发育。要知道一日之计在于晨,一顿营养合理的早餐能给孩子一天的学习提供良好的开端。

    某天sky问我,妈妈你这么牛,能给我做个牛肉汉堡吗?就像肯xx那种,但是我要吃牛肉的,而且不要沙拉酱、不要番茄……巴拉巴拉了一堆。你吃就吃吧,还提这么一大堆要求,你也真好意思这么对你亲娘啊。可谁叫咱是亲娘呢,二话不说,开做呗!

 

    这个汉堡胚的配方,是我最近经常在用的一款配方,做吐司、餐包、调味面包效果都不错。真是一方多用,谁叫咱懒呢,哈哈~~~

       欢迎关注我的微博“颜色晓”  欢迎一起交流小学生早餐#sky小学生早餐#

【制作原料】

高筋面粉----------------------------300克

酸奶---------------------------------80克

水------------------------------------90克

鸡蛋---------------------------------1个(35克)

砂糖---------------------------------40克

黄油---------------------------------30克

盐------------------------------------3克

即发干酵母--------------------------3.5克

牛里脊肉----------------------------80克

淀粉--------------------------------15克

生抽--------------------------------10克

【制作步骤】

  1. 准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇一摇
  2. 除黄油以外,所有原料放入面包桶中,先液体后固体,盐糖对角放,酵母中间趴窝
  3. 启动“和面”程序,结束后再醒面7分钟
  4. 第一次醒面后,倒入软化的黄油
  5. 再次启动“和面”程序2次,基本就能将面团揉到出膜的状态了,中间要醒面
  6. 把面团收圆整理好继续在面包桶,选“发酵”功能
  7. 基本上1小时就能发好了。基础发酵完成
  8. 取出面团,进行按压排气,把面团里面的空气揉出来。再将面团分成大小均匀的剂子,静置松弛15分钟
  9. 将面团滚圆整形好,放入烤盘中,我只挑了4个用于做汉堡胚,其余做了餐包
  10. 将烤箱调到“发酵”档,进行第二次发酵,基本上40分钟就好了
  11. 发酵好的汉堡胚涨大不少
  12. 轻轻刷好蛋黄液、撒上芝麻
  13. 烤汉堡,180℃,中层,大概20分钟,如果上色够了就要盖上锡纸
  14. 趁着发酵的时间我们来准备牛肉饼。我弄得比较简单,牛里脊剁碎,加入生抽和淀粉,搅匀静置15分钟入味就可以了
  15. 手上沾点水把牛肉糜团成圆子压成饼状
  16. 油锅少许油,两面慢火煎熟

汉堡胚冷却后切开,芝士片、生菜、番茄的、牛肉饼分层夹好即可

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